商用厨房设备-如何做到节能环保

1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并贴标签表明，削减开蒸箱门的次数。好比蒸鱼和蒸肉，两者光阴差异很大，就能够把蒸鱼放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，低落能耗。

2: 洗碗间的池塘里表明水位线、洗洁精与水的配比尺度，并将倒洗洁精的量具（实际上是一个带手提的不锈钢杯）标上刻度线。一来避免池塘里的水溢出而挥霍，二来让员工懂得洗餐具时一池水该倒入若干洗洁精，如许不只有助于削减洗洁精的挥霍，也避免餐具因洗洁精浓度过高而必要大批水冲刷，又形成水和人力的挥霍。

使用方法：每次洗碗把水放到红线处，放入一杯洗洁精便可。

3: 制造节油桶。取大桶，在桶盖上抠出跟通俗油桶口巨细同等的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不挥霍一滴油。

4：冻结公用水龙头上装置控制阀，避免水流过大，从而呈现挥霍水的征象。由于冻结质料一样平常用小流水，但许多厨师不注意，并且也很难掌握小流水的度，每每把水流开到很大，装上控制阀也就限定了水龙头的"运动"规模，完全杜绝了这个成绩。

5: 空调出风口加飘带。如许能让员工察看空调能否处于运作状况，避免在分开的时刻忘怀封闭空调; 同时，色带飘荡的幅度巨细能让员工间接察看出空调开启的强弱。

6:冰箱增长可移动式温度计。冰箱自带的温度计轻易呈现毛病，加装一个可移动式的温度计（冰箱门表里双侧各一个，用电线衔接，不开门就能够察看到冰箱的温度），可以使冰箱获得两重控温，既包管食品品德，又能调理合适的温度，到达节能目标。比方，夏日冰箱的冷藏室温度定为5℃比定为8℃每个月多耗十几千瓦，并且保温后果差，一样平常食品保鲜8-10℃最好; 冷冻室内温度-14℃比-18℃省电2%阁下。

7: 保鲜冰柜做成通明的。从表面就能够看清物品的摆放地位，可以或许敏捷掏出，延长开冰柜门的光阴，这类冰柜与通俗保鲜冰柜本钱差不多。