厨房设备厂家认为餐厅和食堂中的厨房按性质大致可分为以下几类：中式厨房、西式厨房、员工食堂厨房和美食广场厨房。厨房中餐烹饪温度高，油烟高，污染严重。职工食堂油烟量大，集中;美食广场油烟少，散;西餐油烟净化相对较少。　　

厨房设备厂家认为中式厨房需要很高的通风系统。厨房设备一般采用厚度为0.5 ~ 1.5 mm的不锈钢板，商用厨房的主要产品有各种炉具、星盆(池)、蒸米箱(车)、工作台、工作柜、保温柜、四层搁板、油网烟罩、带水烟罩、通风管道等。还包括各种进口或国产西餐设备、吧台设备、冰箱、热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、制冰机、咖啡机和搅拌机等。

厨房设备厂家认为每个厨房设计根据具体业务性质和合作组合的实际需要，有选择地设置主菜仓、副菜仓、冷库、检验室、粗加工室、切割室、烹饪室、蒸制室(主食加工)、糕点室、备餐室、冷食室、烘焙室、洗涤室等各种功能用房。

厨房设备种类繁多，有一些燃气设备、机电设备，设计时要注意安全。例如，机电设备和燃气设备不应靠近，以免发生危险。排烟罩的面积须比燃气设备的面积大20%以上，以防止火星飞向装修天花板而引起火灾。电气设备须有基本保护和保护装置。

厨房设备要保证厨师在烹饪时能够轻松使用工具，节省工作时间。比如各种调理设备，如菜架、工作台等配套设备，一定要位置合适，符合人们的普遍习惯，符合人体工程学原理，减少交叉重复，降低劳动强度，提高工作效率。

厨房设备应确保酒店厨房干净卫生。也就是厨房里的所有设备都须便于清理垃圾，并有良好的排污系统，这对保证食物质量非常有帮助。同时，在设计之初，就要考虑垃圾的清理、储存和运输的便利性，满足卫生防疫的要求。

现在，所有的设备都摆放得很漂亮。这代表一个单位的形象;设计时，厨房设备厂家建议要在保证前三个原则的同时，力求美观大方、统一有序，给人耳目一新的感觉。

食堂的处理量比较大，人员也比较多。设备性能须可靠稳定。工作台柜、水槽和搁板须具有高承载强度，并且耐用。

厨房设备厂家认为节能环保一直是我们关注的话题，厨房设备也不例外。目前市面上的灶具大多不注重节能环保，消耗了能源，污染了环境。